Die Seniorenresidenz St. Benediktus in Bad Kötzting kocht für ihre Bewohner Gerichte, die sie noch von früher kennen. Was da alles so auf den Tisch kommt? TVA-Reporterin Elisa Köppen hat vorbei geschaut und fleißig mitgeholfen.

Wir haben hier ein paar Rezepte für Sie zum Nachkochen:

Brotsuppe: Die Zutaten sind: 200 g altes Brot, 1 l Fleischbrühe, 40 g Schmalz, 2 Stück Zwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, 100 g Leberwurst; Zubereitung: Das alte Bauernbrot in Scheiben schneiden und grob würfeln. Anschließend in einen tiefen Teller geben. Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und im Fett goldbraun „backen“. Schnittlauch schneiden. Von der Leberwurst die Haut abziehen und die Wurst in die heiße Fleischbrühe geben. Brühe über das Brot gießen, mit Schnittlauch bestreuen und darauf die knusprigen Zwiebeln verteilen.

Bruckbaam: Die Zutaten sind: 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend), 2 Eier, 1 Prise Salz, Butter für die Form; Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen und heiß mit der Gabel zerdrücken. Kartoffeln mit Eiern und Salz verkneten. Fett in der Reine auslassen. Mit dem Fett nicht sparen, damit nichts anbrennt. Daumendicke Rollen in der Breite der Reine formen und nebeneinander einlegen. Backen, bis eine braune Kruste entstanden ist. Die Bruckbaam können als süße Variante mit Kompott oder herzhaft mit Dickmilch und Fleisch serviert werden.

Zwirl: Zutaten: 700 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 50 g Butter, Salz und Pfeffer; Zubereitung: Die am Vortag gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken.Anschließend die Kartoffeln mit Mehl bestreuen und mit den Händen locker zu einem bröseligen Teig vermengen. Salz und Pfeffer dazugeben. Butter im Backofen in einer Reine oder Auflaufform zergehen lassen und die Kartoffelbrösel locker einstreuen. Etwa 45-50 Minuten bei 200 Grad im Backofen unter Wenden goldbraun backen.

Pichelsteiner: Zutaten: 200 g Rindergulasch; 200 g Schweinegulasch; 200 g Zwiebeln (in Streifen), 300 g Karotten (in Streifen), 150 g Sellerie (in Würfeln), 250 g Lauch (in Streifen), 600 g Kartoffeln (in Würfeln), Petersilie, 1 Liter Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Majoran; Zubereitung: Zwiebeln mit Fett glasig andünsten. Rindergulasch dazugeben und anschwitzen. Mit 1 Liter Fleischbrühe angießen, 40 Minuten köcheln. Schweinegulasch zugeben, 40 Minuten köcheln. Kartoffeln für ca. 10 Minuten auf das Fleisch, Karotten, Lauch und Sellerie dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen – würzen, fertig.