Obwohl die Corona-Pandemie vielen Gastronomen zu schaffen gemacht hat, haben die Zwangspausen die Spitzenköche im Land zu Höchstleistungen angespornt. Mit neuen Rezepten und Arrangements erkochten sich Küchenchefinnen und -chefs in Deutschland damit so viele Michelin-Sterne wie nie zuvor, wie der Direktor des «Guide Michelin» für Deutschland und die Schweiz, Ralf Flinkenflügel, der Deutschen Presse-Agentur, sagte. «Sie haben die Zeit genutzt, um sich zu hinterfragen und haben vieles besser gemacht.» Und so sind im neuen «Guide Michelin» genau 327 Sterne-Restaurants zu finden. Der Gourmetführer für 2022 ist am Mittwoch in Hamburg vorgestellt worden.
Seit Mittwoch steht fest, welche Lokale sich dieses Jahr mit den heiß begehrten Sternen des Restaurantführers schmücken dürfen. In Bayern gibt es fünf neue Zwei-Sterne-Restaurants und sieben neue Ein-Sterne-Lokale. Drei Betriebe verloren Sterne. Hier eine Übersicht der ausgezeichneten Restaurants im Freistaat in der Schreibweise des «Guide Michelin», alphabetisch geordnet nach Ortsnamen.
Hier gibt es Sterne-Küche in Bayern
Drei Sterne (insgesamt 1):
- Restaurant Überfahrt Christian Jürgens in Rottach-Egern
Zwei Sterne (insgesamt 13):
- Restaurant Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau
- August in Augsburg
- Es:senz in Grassau (neu)
- Luce d’Oro in Krün
- Alois – Dallmayr Fine Dining in München
- Atelier in München (neu)
- EssZimmer in München
- Tantris in München (neu)
- Tohru in der Schreiberei in München(neu)
- Obendorfers Eisvogel in Neunburg vorm Wald
- Essigbrätlein in Nürnberg
- etz in Nürnberg (neu)
- Alexander Herrmann by Tobias Bätz in Wirsberg
Ein Stern (insgesamt 52):
- Alte Liebe in Augsburg (neu)
- Sartory in Augsburg
- Pur in Berchtesgaden
- Hummels Gourmetstube in Duggendorf (neu)
- Michael’s Leitenberg in Frasdorf (neu)
- Camers Schlossrestaurant in Hohenkammer
- Cheval Blanc in Illschwang
- Christian’s Restaurant – Gasthof Grainer in Kirchdorf im Landkreis Mühldorf am Inn
- Laudensacks Gourmet Restaurant in Bad Kissingen
- Leos by Stephan Brandl in Bad Kötzting
- Keidenzeller Hof in Langenzenn
- Villino in Lindau im Bodensee
- Das Marktrestaurant in Mittenwald
- [Kook] 36 in Moos bei Deggendorf
- Acquarello in München
- Les Deux in München
- Gabelspiel in München
- Mountain Hub Gourmet in München (neu)
- mural in München
- Schwarzreiter in München
- Showroom in München
- Sparkling Bistro in München
- Tantris DNA in München (neu)
- Tian in München
- Werneckhof Sigi Schelling (neu)
- Bucher Welchenberg 1658 in Niederwinkling
- Wirtshaus Meyers Keller in Nördlingen
- Entenstuben in Nürnberg
- Koch und Kellner in Nürnberg
- Veles in Nürnberg (neu)
- Waidwerk in Nürnberg
- ZweiSinn Mesers / Fine Dining in Nürnberg
- Das Maximilians in Oberstdorf
- Ess Atelier Strauss in Oberstdorf
- Silberdistel in Ofterschwang
- Gasthaus Jakob in Perasdorf
- Pavo im Burghotel Falkenstein in Pfronten
- Huberweirt in Pleiskirchen
- Aska in Regensburg
- Roter Hahn in Regensburg
- Storstad in Regensburg
- Gourmetrestaurant Dichter in Rottach-Egern
- Haubentaucher in Rottach-Egern
- Gregor’s Fine Dining in Rötz
- Philipp in Sommerhausen
- Aubergine in Starnberg
- Oswald’s Gourmetstube in Teisnach
- Schwingshackl Esskultur Gourmet in Bad Tölz
- Weinstock in Volkach
- Johanns in Waldkirchen
- Kuno 1408 in Würzburg
- Reisers am Stein in Würzburg
Gestrichene Sterne:
- Sosein in Heroldsberg (von 2 auf 0)
- Atelier in München (von 3 auf 0): Das Lokal im Hotel Bayerischer Hof war vorübergehend geschlossen und wurde im Herbst 2021 mit Anton Gschwendtner als neuem Küchenchef wieder eröffnet.
- Les Deux in München (von 2 auf 1)
dpa/MB
