Kochen mit Erna: Gute Suppe

Heute Kocht Rudolf Heinz wieder gemeinsam mit unserer Expertin: Erna kocht eine tolle Suppe.

 

Rindfleisch-Suppe mit Brätspätzle und Biscuit-Einlage

Rindfleischsuppe:

Ein großes Stück Rindfleisch mit Knochen gut würzen und ins kalte Wasser geben. Gemüse dazu und aufkochen lassen. Anschließend Fleisch und Gemüse wieder entfernen

Brätspätzle:

Circa 500 Gramm Lammbrät Semmelbröseln und einem Ei vermengen. Anschließend in die Rindfleisch-Suppe reiben.

 

Suppen-Biscuit:

Zutaten:

• 150gr. Butter
• 4 Eier
• 6 EL Mehl
• 1 TL Sals

Zubereitung:

Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Butter schaumig rühren, nach und nach Eigelbe, Salz und Mehl unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.

In eine gut gefettete Kastenform geben und ca. 30 Min. bei 170°C backen. Nach dem Erkalten in kleine Rauten schneiden.