Kochen mit Erna: Die Hauptspeise, Teil 1

Heute Kocht Rudolf Heinz wieder gemeinsam mit unserer Expertin: Jetzt geht es an die Hauptspeise!

 

Schweinemedaillons in Pilzsauce mit Serviettenködel und Rosenkohl

Zutaten:

  • 500 Gramm Schweinefillet
  • 2 EL Butter
  • 200 g Schlagsahne
  • 250 Pilze (Champigonons), gepfeffert und gesalzen

Filet waschen und in circa 2 cm. dicke Scheiben schneiden. Salzen und Pfeffern. Anschließend das Fleisch in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten scharf anbraten. Tipp: Die Medaillons nicht zu lange brachten lassen, da sie ansonsten zu trocken werden.

Das Filet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warmstellen. In die Pfanne dann die Pilze anrösten und dann mit Sahne aufkochen und mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Das Ganze ca 5. Minuten köcheln lassen. Danach die Schweinemedaillons in die Pfanne geben und fertig kochen lassen.

Serviettenknödel

Zutaten:

  • ca. 350 Gramm (5 Stück) geschnittene Semmeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Eier
  • 250 ml. warme milch
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne anschwitzen lassen. Anschließend 200ml Milch anwärmen lassen und über die geschnittene Semmeln geben. Abschließen die Eier dazu und vermengen. Den Teig anschließend in eine Serviette oder Alufolie einrollen. Tipp: Die Enden gut zusammenbinden! Anschließen den Teig in heißen Salzwasser für ca. 30 Min. köcheln lassen. Den Teig dann in ca. 1 cm. dicke Scheiben schneiden.