Chamer Land: Fastenspeise

Die ländliche Hauswirtschaftsmeisterin Brigitte Stautner aus Waldmünchen erklärt uns heute, wie man Zwirl mit Sauerkraut zubereitet.

 

Fastenspeise – Das Rezept

Sauerkraut

500g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Apfel
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
1/4 TL Kümmel
1/4 L Wasser
Öl

Die Zwiebel und den Apfel klein schneiden. Das Öl erhitzen, dann die Zwiebel darin gut andünsten. Anschließend den Apfel dazugeben und kurz mitdünsten. Das Kraut dazugeben, die Gewürze hinein und mit dem Wasser aufgießen. Das Ganze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Zwirl (für vier Personen)

600g gekochte und durchgedrückte Kartoffeln
150g Mehl
1 TL Salz
Öl oder Butterschmalz

Die Kartoffeln mit dem Mehl und dem Salz mischen (abbröseln) und ins heiße Fett geben. Bei guter Hitze überall abbacken lassen.